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Ricette con peperoni

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Normale Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:17 am

PEPERONI RIPIENI

I peperoni vanno tagliati nella parte superiore, eliminando il peduncolo
ed i semi, ma avendo cura di lasciare un piccolo foro. Preparare la
farcia iniziando (in proporzione) da 1 cipolla a fettine che va fatta
imbiondire in padella con olio; farvi disfare 6 acciughe salate e
disiliscate; e 4 spicchi d'aglio ben tritati. Togliere dal fuoco, ed
appena l'intingolo sarà tiepido, unire 6 cucchiai di pecorino
grattugiato; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; e tanto pangrattato
quanto ne occorre per avere un composto morbido. Riempire con parte del
composto i peperoni, i quali vanno ora fatti friggere in padella (a
fiamma regolare) con olio. Rigirarli spesso, salare un poco, e mettere
del pepe.
Varianti. Anche qui diverse, soprattutto per il ripieno
che può prevedere, ad esempio, un impasto di carne trita; aglio;
prezzemolo tritato; pangrattato; e formaggio. Un'altra variante infine
vuole che sui peperoni, ormai quasi del tutto fritti, si aggiunga sopra
della salsa di pomodoro, e si continui la cottura ancora per qualche minuto.





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Normale Re: Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:18 am

PEPERONI ALL'AGRODOLCE

Tagliare i peperoni a pezzi (1 Kg.), o lasciarli interi se sono molto
piccoli, ed iniziare la cottura con solo olio e sale; aggiungere ora
1/2 cipolla affettata che si farà imbiondire; quindi la polpa di 4
pomodori maturi, sale e pepe. Si procede fino a cottura completa,
mescolando spesso: 3 minuti prima di togliere dal fuoco unire 1/2
bicchiere di aceto nel quale è stato sciolto un cucchiaino di zucchero,
ed una presa di origano. Ultima mescolata e togliere dal fuoco: il
piatto va servito freddo.
Varianti. Alcuni non mettono la cipolla (né cruda né soffritta); altri usano la salsa di pomodoro preparata a parte.

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Normale Re: Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:19 am

PEPERONI A COTOLETTA

Si
scelgono peperoni piuttosto grossi che si fanno arrostire sulla brace;
ritirati non troppo cotti, vanno tagliati in due (le due fette
assumeranno così la forma di bistecche).
Le fette di peperone vanno
prima passate nella farina; quindi nell'uovo battuto (con sale e pepe)
e nel pangrattato; e finalmente fritti. Sono pronti quando assumeranno
il tipico colore delle cotolette.



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Normale Re: Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:20 am

PEPERONATA

Si tagliano a fette non molto sottili due peperoni gialli, due rossi
e due verdi; si unisce una cipolla a fette, e la polpa di 4 grossi
pomodori. Si mette il tutto in un tegame con 1/2 bicchiere d'olio, sale
e mezzo peperoncino. Si fa cuocere a fiamma bassa per 60 minuti
(aggiungendo eventualmente poca acqua: il tutto dovrà risultare
abbastanza consistente); qualche minuto prima di togliere dal fuoco
mettere alcune foglie di basilico.

Varianti. C'è chi
aggiunge anche un paio di patate tagliate a spicchi non molto grossi, a
mezza cottura. Un'altra variante prevede di far prima soffriggere da
sola la cipolla, e dopo unire i peperoni. Alcuni, infine, uniscono
delle olive verdi spezzettate, e qualche cucchiaio di aceto.

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Normale Re: Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:23 am

PEPERONI INFORNATI

In una teglia da forno, sul cui fondo si metterà abbondante olio,
vengono sistemati (in proporzione): 2 grossi peperoni tagliati a
pezzetti; 12 olive nere snocciolate ed a pezzettini; 2 spicchi d'aglio
tritati; 1 cucchiaio di capperetti; qualche foglia di basilico; del
prezzemolo trito e sale. Sul tutto spolverare del pangrattato, e
passare a forno moderato.

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Normale Re: Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:23 am

PEPERONI CON LA MOLLICA

Preparazione tipica del siracusano.
In una padella si mette
abbondante olio, e vi si mettono per qualche minuto (finché diventano
trasparenti) 4 spicchi d'aglio ben tritati; aggiungere ora 8 cucchiai
di mollica di pane che — assorbendo l'olio, col calore, e con l'aiuto
della paletta — inizierà a virare di colore. Aggiungere ora 1 Kg. di
peperoni (precedentemente arrostiti, spellati e ridotti a filetti);
mescolare bene; mettere il sale, il pepe; 1/2 bicchiere d'aceto ed 1
cucchiaio di capperi. Tenere sul fuoco vivo fin quando Faceto sarà
evaporato. Piatto da servire freddo.

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Normale Re: Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:24 am

TORTA DI PEPERONI



  • 5 Peperoni Colorati
  • 2 Pomodori Maturi
  • 1 Cipolla
  • 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe



Insaporite i peperoni tagliati a pezzetti con la cipolla tritata
e un po' di olio. Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a cubetti.
Salate e pepate. Togliete dal fuoco quando i peperoni sono ancora al
dente. Foderate una teglia con la pasta sfoglia scongelata, riempitela
con il composto di peperoni e cuocete in forno a 170 gradi per 3/4
d'ora. Servite tiepida.

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Normale Re: Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:26 am

PEPERONI ARROSTITI ALL'INSALATA



  • 8 Peperoni Gialli E Peperoni Rossi Grandi
  • Prezzemolo Tritato
  • 3 Spicchi Aglio
  • 2 Misurini Olio D'oliva
  • 2 Limoni
  • Sale



Dopo aver pulito con un panno i peperoni, metterli sulla griglia e
farli arrostire, quindi pulirli togliendo la pelle, il torsolo e i
semi; disporli in una zuppiera aggiungendo l'aglio tagliato a fettine,
il prezzemolo tritato, l'olio, il sale e il succo di limone. Farli
insaporire per circa 20 minuti e servire.

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Normale Re: Ricette con peperoni

Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 7:31 am

PEPERONI E PROSCIUTTO



  • 4 Peperoni
  • Formaggio Fontina
  • Olio D'oliva
  • 200 G Prosciutto Cotto



Bruciacchiare i peperoni e spellarli, poi privarli dei semi e tagliarli
a strisce larghe. Su ogni striscia mettere delle fettine piccole di
prosciutto, una fetta di fontina
e ripiegare a bracioletta dopodichè fermare con uno stecchino. Disporli
in una teglia unta e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.

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Messaggio Da sissi il Mer Set 16, 2009 9:07 am

mamma mia simmy, grazie non sapevo ci fossero tante ricette per i peperoni, mi ispirano moltissimo quelli al forno o a cotoletta, comincerò a provare questi, poi piano piano tutti gli altri
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Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 9:14 am

A cotoletta vengono buonissimi...

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Messaggio Da sissi il Mer Set 16, 2009 12:20 pm

Ho fatto quelli al forno, una cannonata se li sono finiti in un attimo
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Messaggio Da Simmy il Mer Set 16, 2009 12:27 pm

ene ne ero sicura...vedrai con le altre

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Messaggio Da vayda il Mer Set 16, 2009 12:46 pm

non mangio i peperoni, però quelli a cotolotta mi incuriosiscono ^^

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Messaggio Da suzzu il Mer Set 16, 2009 6:58 pm

non mangi peperoniiiiiiiiiiiiiiii????

OH MY DOGGGGGGGGGGG... son buonissimi i peperoni!!!

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Messaggio Da anna il Gio Set 17, 2009 12:14 pm

proverò quelli cn la pasta sfoglia che già ho in casa domani comperò i peperoni al mercatino.. dev'essere buonissima
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Messaggio Da vayda il Gio Set 17, 2009 6:51 pm

suzzu ha scritto:non mangi peperoniiiiiiiiiiiiiiii????

OH MY DOGGGGGGGGGGG... son buonissimi i peperoni!!!

no, quando sono nelle pietanze li scarto

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Messaggio Da anna il Lun Set 21, 2009 11:52 am

oggi visto che i miei mancheranno tutto il pomerig e io resterò a casa cn mia sorella preparerò la torta di peperoni, visto che ho tutti gli ingredienti in più aggiungerò delle olive nere..
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