GELATI
2 partecipanti
Insieme ce la possiamo fare... :: Il mondo della casalinga e di noi mamme :: Il mondo casalingo :: Ricette di ogni tipo
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GELATI
GELATO AL CARAMELLO
INGREDIENTI
dosi per 4:
225 g di zucchero
6 tuorli
1/2 litro di latte
4 cucchiai di dulce de leche (crema di latte:
si trova nelle drogherie più fornite o nei negozi di specialità)
2 cucchiaiate di nocciole sgusciate spellate e tritate.
PREPARAZIONE
Versate in una casseruola dal fondo pesante 75 g di zucchero e fatelo caramellare finché assume un bel colore biondo.
Versatevi un poco di latte e fate cuocere il tempo necessario perché il caramello si sciolga, mescolando di tanto in tanto(attenzione, versando nel caramello caldo la prima parte di latte si formerà una "bolla", quindi la casseruola dovrà essere abbastanza capiente).
Aggiungete il latte rimasto continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Questo caramello si può fare al momento o preparare in anticipo.
Sbattete (possibilmente con le fruste elettriche) i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a ottenere una crema chiara e gonfia.
Rimettete la casseruola con il latte caramellato sul fuoco e versatevi a cucchiaiate il composto di uova e zucchero.
Fate cuocere a fuoco basso, senza mai fare bollire, finché la crema vela il cucchiaio.
Lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite la crema in frigorifero e poi passatela nella gelatiera, seguendo le istruzioni.
Quando il gelato è pronto, distribuitelo nelle coppe, cospargetelo con le lamelle di nocciole, irroratelo con il dulce de leche e servite subito.
INGREDIENTI
dosi per 4:
225 g di zucchero
6 tuorli
1/2 litro di latte
4 cucchiai di dulce de leche (crema di latte:
si trova nelle drogherie più fornite o nei negozi di specialità)
2 cucchiaiate di nocciole sgusciate spellate e tritate.
PREPARAZIONE
Versate in una casseruola dal fondo pesante 75 g di zucchero e fatelo caramellare finché assume un bel colore biondo.
Versatevi un poco di latte e fate cuocere il tempo necessario perché il caramello si sciolga, mescolando di tanto in tanto(attenzione, versando nel caramello caldo la prima parte di latte si formerà una "bolla", quindi la casseruola dovrà essere abbastanza capiente).
Aggiungete il latte rimasto continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Questo caramello si può fare al momento o preparare in anticipo.
Sbattete (possibilmente con le fruste elettriche) i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a ottenere una crema chiara e gonfia.
Rimettete la casseruola con il latte caramellato sul fuoco e versatevi a cucchiaiate il composto di uova e zucchero.
Fate cuocere a fuoco basso, senza mai fare bollire, finché la crema vela il cucchiaio.
Lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite la crema in frigorifero e poi passatela nella gelatiera, seguendo le istruzioni.
Quando il gelato è pronto, distribuitelo nelle coppe, cospargetelo con le lamelle di nocciole, irroratelo con il dulce de leche e servite subito.
anna- Amica suprema
- Compleanno : 04.03.81
Località : catania
Data d'iscrizione : 29.07.08
Re: GELATI
GELATO AL COCCO
INGREDIENTI
dosi per 4 persone:
12 bignè (li trovate già pronti al supermercato)
50 g di noce di cocco in polvere
80 g di zucchero a velo
60 g di cioccolato fondente
1.5 dl di panna fresca da montare
1 albume
1 pezzo di cocco fresco per decorare
sale.
PREPARAZIONE
Amalgamate in una pentola la noce di cocco in polvere, 1,5 dl di acqua bollente e 40 g di zucchero a velo.
Mettete sul fuoco, mescolate con un cucchiaio di legno e continuate per 3-4 minuti da quando inizia a bollire: dovrete ottenere una crema densa.
Fate raffreddare.
Montate a neve ferma l'albume con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale.
Montate anche la panna, amalgamatela delicatamente all'albume e poi alla crema di cocco molto fredda.
Versate il composto in una ciotola e mettetela in freezer.
Tagliate i bignè a metà in senso orizzontale e farcite la parte inferiore con un cucchiaino di crema di cocco.
Ricomponeteli, sistemateli in un piatto e metteteli per qualche minuto in freezer.
INGREDIENTI
dosi per 4 persone:
12 bignè (li trovate già pronti al supermercato)
50 g di noce di cocco in polvere
80 g di zucchero a velo
60 g di cioccolato fondente
1.5 dl di panna fresca da montare
1 albume
1 pezzo di cocco fresco per decorare
sale.
PREPARAZIONE
Amalgamate in una pentola la noce di cocco in polvere, 1,5 dl di acqua bollente e 40 g di zucchero a velo.
Mettete sul fuoco, mescolate con un cucchiaio di legno e continuate per 3-4 minuti da quando inizia a bollire: dovrete ottenere una crema densa.
Fate raffreddare.
Montate a neve ferma l'albume con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale.
Montate anche la panna, amalgamatela delicatamente all'albume e poi alla crema di cocco molto fredda.
Versate il composto in una ciotola e mettetela in freezer.
Tagliate i bignè a metà in senso orizzontale e farcite la parte inferiore con un cucchiaino di crema di cocco.
Ricomponeteli, sistemateli in un piatto e metteteli per qualche minuto in freezer.
anna- Amica suprema
- Compleanno : 04.03.81
Località : catania
Data d'iscrizione : 29.07.08
Re: GELATI
GELATO CHAMPAGNE
INGREDIENTI
dosi per 4:
un quarto abbondante di champagne o spumante secco italiano
125g di zucchero
200 g di panna.
PREPARAZIONE
Mettere lo champagne in frigo per almeno 2 ore.
Dopodiché versarlo in una terrina, unire lo zucchero e farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando lo zucchero sarà diluito unire la panna, amalgamare, versare nella gelatiera e preparare il gelato.
Servirlo con la macedonia.
INGREDIENTI
dosi per 4:
un quarto abbondante di champagne o spumante secco italiano
125g di zucchero
200 g di panna.
PREPARAZIONE
Mettere lo champagne in frigo per almeno 2 ore.
Dopodiché versarlo in una terrina, unire lo zucchero e farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando lo zucchero sarà diluito unire la panna, amalgamare, versare nella gelatiera e preparare il gelato.
Servirlo con la macedonia.
anna- Amica suprema
- Compleanno : 04.03.81
Località : catania
Data d'iscrizione : 29.07.08
Re: GELATI
GELATO DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta gr. 500
5 uova
zucchero semolato gr. 100
rum o cognac
PREPARAZIONE
Mescolare in una terrina i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unirvi il liquore e la ricotta passata al setaccio. Versare il composto in uno stampo foderato di carta oleata o da frigorifero e lasciarlo in frigo per almeno 3 ore. Capovolgere lo stampo su un piatto da portata. Il segreto di questo dolce è nella ricotta che deve essere freschissima.
INGREDIENTI
ricotta gr. 500
5 uova
zucchero semolato gr. 100
rum o cognac
PREPARAZIONE
Mescolare in una terrina i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unirvi il liquore e la ricotta passata al setaccio. Versare il composto in uno stampo foderato di carta oleata o da frigorifero e lasciarlo in frigo per almeno 3 ore. Capovolgere lo stampo su un piatto da portata. Il segreto di questo dolce è nella ricotta che deve essere freschissima.
anna- Amica suprema
- Compleanno : 04.03.81
Località : catania
Data d'iscrizione : 29.07.08
Re: GELATI
SORBETTO DI MELONE
INGREDIENTI
Dosi per 4:
300 g polpa di melone
100 g zucchero
1/2 albume di uovo
PREPARAZIONE
Bollire per 2-3' 1 dl di acqua con lo zucchero.
Frullare la polpa di melone e unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene.
Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20-30'.
Unire il 1/2 albume di uovo montato a neve e rimettere in freezer fin quando tutto sarà ben gelato, girando sempre ogni 30'. Servire in coppette ben fredde.
INGREDIENTI
Dosi per 4:
300 g polpa di melone
100 g zucchero
1/2 albume di uovo
PREPARAZIONE
Bollire per 2-3' 1 dl di acqua con lo zucchero.
Frullare la polpa di melone e unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene.
Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20-30'.
Unire il 1/2 albume di uovo montato a neve e rimettere in freezer fin quando tutto sarà ben gelato, girando sempre ogni 30'. Servire in coppette ben fredde.
anna- Amica suprema
- Compleanno : 04.03.81
Località : catania
Data d'iscrizione : 29.07.08
Re: GELATI
GELATO DI RISO
INGREDIENTI
150g riso
30g burro
100g zucchero
3 uova
1 bustina vaniglia
3 fogli colla di pesce
50g canditi
1 bicchierino maraschino
1 limone
100g panna montata
1 vasetto gelatina di lamponi
sale
PREPARAZIONE
Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungete il burro, 25 g di zucchero, la bustina di vaniglia ed i canditi tagliati a dadini e lasciati in ammollo nel liquore. Preparate una crema inglese con 3 tuorli d'uovo, il latte, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, e mescolate delicatamente. Unite il riso e la panna montata, mescolate e versate il composto in uno stampo che porrete in frigo per 3 ore circa.
Come si presenta: sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d'acqua calda e versatela sul gelato che servirete subito, ben freddo.
INGREDIENTI
150g riso
30g burro
100g zucchero
3 uova
1 bustina vaniglia
3 fogli colla di pesce
50g canditi
1 bicchierino maraschino
1 limone
100g panna montata
1 vasetto gelatina di lamponi
sale
PREPARAZIONE
Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungete il burro, 25 g di zucchero, la bustina di vaniglia ed i canditi tagliati a dadini e lasciati in ammollo nel liquore. Preparate una crema inglese con 3 tuorli d'uovo, il latte, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, e mescolate delicatamente. Unite il riso e la panna montata, mescolate e versate il composto in uno stampo che porrete in frigo per 3 ore circa.
Come si presenta: sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d'acqua calda e versatela sul gelato che servirete subito, ben freddo.
anna- Amica suprema
- Compleanno : 04.03.81
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Re: GELATI
GELATO MANTECATO
INGREDIENTI
dosi per 4:
fragole 500 g
panna da montare 3 dl
latte intero 3 dl
4 tuorli d'uovo
zucchero 100 g
un limone.
PREPARAZIONE
Mettete i tuorli (tenete da parte gli albumi) in una terrina, aggiungete tutto lo zucchero e montate a lungo con una frusta elettrica, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Levate la buccia del limone (solo la parte gialla), mettetela in un pentolino con il latte e la panna e portate al limite dell'ebollizione, spegnete e versate a filo sul composto di uova e zucchero.
Cuocete la crema a bagnomaria fino a quando comincerà a velare il cucchiaio.
Spegnete e fate raffreddare, immergendo il pentolino in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Frullate 250 g di fragole, lavate e mondate, versatele nella crema preparata e mettete il tutto nella gelatiera.
Azionate l'apparecchio per il tempo indicato.
Servite il gelato guarnendo con le fragole rimaste, a fet
INGREDIENTI
dosi per 4:
fragole 500 g
panna da montare 3 dl
latte intero 3 dl
4 tuorli d'uovo
zucchero 100 g
un limone.
PREPARAZIONE
Mettete i tuorli (tenete da parte gli albumi) in una terrina, aggiungete tutto lo zucchero e montate a lungo con una frusta elettrica, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Levate la buccia del limone (solo la parte gialla), mettetela in un pentolino con il latte e la panna e portate al limite dell'ebollizione, spegnete e versate a filo sul composto di uova e zucchero.
Cuocete la crema a bagnomaria fino a quando comincerà a velare il cucchiaio.
Spegnete e fate raffreddare, immergendo il pentolino in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Frullate 250 g di fragole, lavate e mondate, versatele nella crema preparata e mettete il tutto nella gelatiera.
Azionate l'apparecchio per il tempo indicato.
Servite il gelato guarnendo con le fragole rimaste, a fet
anna- Amica suprema
- Compleanno : 04.03.81
Località : catania
Data d'iscrizione : 29.07.08
Re: GELATI
si si li proverò anche io...gnam gnam
anna- Amica suprema
- Compleanno : 04.03.81
Località : catania
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Re: GELATI
GELATO AL PISTACCHIO
INGREDIENTI:
Latte Lt 1
Zucchero Gr 350
Pasta Pistacchio del BRONTE : Gr 150
Panna 35 % Gr 80
Neutro gr 7
METODOLOGIA:
1.Riscaldare il latte e la panna fino a 82-85° ;
2. Inserire neutro e zucchero(precedentemente pre-miscelato );
3.Far raffreddare e frullare con la pasta di pistacchio ;
4. Mantecare
Kcal. x 100 gr di prodotto :170
INGREDIENTI:
Latte Lt 1
Zucchero Gr 350
Pasta Pistacchio del BRONTE : Gr 150
Panna 35 % Gr 80
Neutro gr 7
METODOLOGIA:
1.Riscaldare il latte e la panna fino a 82-85° ;
2. Inserire neutro e zucchero(precedentemente pre-miscelato );
3.Far raffreddare e frullare con la pasta di pistacchio ;
4. Mantecare
Kcal. x 100 gr di prodotto :170
anna- Amica suprema
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