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Cuddura cull'ova

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Normale Cuddura cull'ova

Messaggio Da Simmy il Mer Mar 24, 2010 5:23 pm


Lacoddura o cuddhura, è un tipico dolce siciliano, di derivazione ortodossa, che veniva e viene tutt.ora
preparato nel periodo pasquale. Tempo fa, durante il periodo della Quaresima , si osservava una grande
moderazione alimentare , che escludeva dalle tavole carne, uova e formaggi, ma con l.arrivo della
settimana santa le privazioni terminavano, e le uova erano un alimento particolarmente utilizzato per la
preparazione dei dolci pasquali.
InSicilia, il dolce pasquale più diffuso è ancora oggi la"cuddhura" o "coddura. , un
grosso dolce di forma circolare, con incorporato un numero variabile, ma sempre
dispari, diuova col guscio , che le giovani donne usavano regalare ai fidanzati nel
giorno della Resurrezione.
Ma la forma della cuddura non è solo circolare: se ne preparano anche a forma di
"campanaru" (campanile) per risuonare le campane al Cristo risorto, a forma di "panarieddu" (cestino)
per augurare abbondanza, oppure di "gadduzzu" (galletto o colomba) per i ragazzi, di"pupa" (bambola)
per le ragazze, e a.cuore. per i propri amati.

Preparazione
Mettete lafarina in un recipente capace e mescolatela con lo zucchero e illievito setacciato , quindi
aggiungete lo strutto ammorbidito (o il burro), le uova, la buccia grattugiata di un limone e impastate.
Lavorate molto bene l.impasto in modo da amalgamare bene gli ingredienti (potete
usare anche il robot da cucina); la consistenza dell'impasto non sarà dura, anzi,
risulterà abbastanza morbida .
Modellate la "cuddura" direttamente sulla carta forno, secondo i soggetti da voi
scelti; un cuore, un cestino, una campana, una bambola, un galletto.
Sulla "cuddura" posizionate, con una leggera pressione sulla pasta, una o piùuova
col guscio (sempre in numero dispari), che bloccherete sul dolce con dei bastoncini
di pasta a mo. di croce.
Adagiate la cuddura sulla leccarda del forno foderata con carta forno, spennellatela
con dell.uovo sbattuto, e guarnitela con dei semi di papavero, sesamo o con degli
zuccherini colorati, e cuocetela a 180°-200° per circa 35-40 minuti, fino a quando
diventerà dorata.
Sevoleteglassare la vostra cuddura , infornatela senza spennellerla con l'uovo
sbattuto, e preparate una glassa in questo modo: montate a neve un bianco d'uovo, aggiungete poi
10-12cucchiai di zucchero semolato , un cucchiaio alla volta e lentamente, continuando a sbattere con lo
sbattitore.
Aggiungete poi poco alla volta uno o due cucchiai di succo di limone , sempre sbattendo; il composto
deve risultare molto denso e staccarsi pesantemente dal cucchiaio. Appena sfornerete la cuddura, sulla
stessa leccarda dove l'avete cotta, ricopritela con la glassa preparata e cospargetela di zuccherini
colorati , lasciatela raffreddare e poi buona degustazione!

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Messaggio Da vayda il Gio Mar 25, 2010 11:10 am

li facciamo anche noi, ma a me non piacciono :(

preferisco quelli salati, tipo pane!

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Messaggio Da Simmy il Gio Mar 25, 2010 11:12 am

MIa mamma li ha fatti pure...evito di andarci xke' li adoro e x il momento c'e' li ha bene in vista...

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Messaggio Da suzzu il Dom Mar 28, 2010 8:03 pm

io li facevo da piccola con mia zia e mia madre..
che sono buooooooooooooooni, toglierei ben volntieri l'uovo... e il resto mangiarlo..SLUUUUUUUUUUUUUURP!!!!

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Messaggio Da vayda il Lun Mar 29, 2010 10:53 am

mia mamma li sta facendo adesso!

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Messaggio Da suzzu il Lun Mar 29, 2010 11:44 am

emh!!! posso "aricamparmi" ????

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