cannella

Da **gattinas** Lun Dic 28, 2009 2:17 pm

Raccolta e conservazione

Si utilizza la parte interna della corteccia dei giovani rami dopo averla privata del sughero e fatta essiccare.
I bastoncini di cannella si conservano a lungo purché vengano tenuti in barattoli ermeticamente chiusi al riparo dall'umidità, dalla luce e dal calore.
La qualità della cannella dipende dall'età dei rami di cannella da cui è ricavata; più i rami sono giovani più la droga è stimata.
Uso in cucina e proprietà terapeutiche

Grazie al suo aroma forte e gradevole la cannella, dopo essere stata ridotta in polvere, viene impiegata in cucina per insaporire la frutta cotta, i budini, il tè e il vin brulé. E' una delle spezie utilizzate dai tempi più remoti.
La cannella di Ceylon, pregiata, è pianta medicinale, mentre non lo è la cassia.
Proprietà terapeutiche: antisettiche, stimolanti, digestive, carminative.